Как хранить яблоки в домашних условиях

Всем привет! Сегодня даем советы, как хранить яблоки в домашних условиях. Богатый урожай яблок заставляет садоводов задуматься о том, как сохранить яблочки свежими всю зиму.

Как хранить яблоки в домашних условиях.

Зачастую, сам процесс кажется легким, но на деле оказывается много исключений и правил, несоблюдение которых приведет к потере большей части урожая. Поэтому важно знать о сортах яблок, имеющих наилучшую лежкость, о времени сбора, а также об условиях их хранения и обработки.

Лучшие сорта яблок для хранения

У разных сортов яблонь отличаются и время сбора плодов, и условия их хранения. Лучше всего хранятся осенние и зимние сорта.

Среди зимних сортов можно выделить следующие:

  • ✿  Голден
  • ✿  Подснежник
  • ✿  Айдаред
  • ✿  Джонатан
  • ✿  Горноалтайское
  • ✿  Ренет Симиренко
  • ✿  Антоновка обыкновенная
  • ✿  Скрижапель
  • ✿  Персиянка
  • ✿  Орловское зимнее
  • ✿  Краса Свердловска
  • ✿  Северный синап
  • ✿  Первоуральское

Данные сорта наиболее популярны и хорошо сохраняются. Урожай с них собирают с 20 сентября по 10 октября. Такие сроки обусловлены их темпами созревания. Если собрать раньше, то плоды не успеют набраться сахаристости. Если позже, то они утратят свою свежесть в кратчайшие сроки.

Осенние сорта, сохраняющие свою свежесть при длительном хранении:

  • ✿  Уэлси
  • ✿  Уралец
  • ✿  Соковое-3
  • ✿  Макинтош
  • ✿  Настенька
  • ✿  Спартак
  • ✿  Экранное
  • ✿  Уральское Наливное
  • ✿  Ренет Бурхардта
  • ✿  Румянка свердловская

Осенние яблоки снимают в сентябре, они способны сохранять свои свойства до 3 месяцев. Осенние сорта, после съема с дерева, требуют некоторого периода лежки, в течение которого они дозревают и становятся годными для потребления.

Сорта яблок можно перечислять бесконечно. Их способность к хранению и нужно учитывать при закладке. Но если снять урожай не вовремя, он пропадет. Дело в том, что, если яблоки еще не созрели, они не успели набрать кондиционные качества, то есть их кожица недостаточно стала плотной и на ней пока мало воскового налета, и поэтому через нее быстро уходит влага, а болезнетворные микроорганизмы легко попадают внутрь. Такие яблоки плохо дозревают в хранилище и недостаточно защищены от ушибов во время транспортировки.

Если запоздать со снятием урожая, то яблоки осыпаются и при этом травмируются. Даже если их аккуратно снимать с веток, они все равно долго храниться не будут, потому что в погребе они быстро дозревают, у них буреет мякоть, а кожица покрывается пятнами. Поэтому обязательно нужно знать сроки, в которые созревает тот или иной сорт яблок. А также надо уметь распознавать по внешнему виду степень спелости этих плодов.

Как определить спелость яблок по внешнему виду

  • ◈ Спелость определяют по цвету семян. Чаще всего они серого цвета.
  • ◈ Вкус и плотность мякоти должны быть типичными для данного сорта.
  • ◈ Плодоножки должны легко отделяться от плодушек.
  • ◈ Оптимальный размер плодов сорта тоже влияет на срок хранения:
  1. ● Мелкие плоды, не соответствующие данному сорту, быстро увядают.
  2. ● Крупные яблоки чаще поражаются болезнями и поэтому быстро портятся.

Дело в том, что в каждом плоде изначально заложено определенное количество клеток. Во время созревания яблока они растягиваются, их стенки истончаются, а значит, такие яблоки легко травмируются, у них появляются вмятины и они быстро портятся. Поэтому на хранение отбирают яблоки средних размеров.

Как снимать яблоки для хранения

  • ◈ Плоды снимают в сухую погоду, когда на деревьях высохнет роса.
  • ◈ Яблоки не стряхивают, а аккуратно снимают с дерева, начиная с нижних веток.
  • ◈ Плоды обязательно должны быть целыми, не червивыми, без трещин, вмятин и разного рода пятен. Поэтому рекомендуют производить съем яблок в тканевых перчатках, чтобы ногтями случайно не повредить тонкую кожицу.
  • ◈ Желательно не удалять плодоножки, так как без них яблоки хранятся хуже.
  • ◈ С яблок нельзя удалять восковой налет — он предохраняет их от порчи во время хранения.
  • ◈ Плоды аккуратно складывают в короба или корзины, обтянутые мешковиной или любым другим мягким материалом.
  • ◈ Перед отправкой в хранилище, а еще лучше – во время сбора их сортируют по размерам и отделяют один сорт от другого.

Подготовка яблок к хранению

СПОСОБ 1

Чтобы продлить срок хранения яблок, их можно обработать раствором хлористого кальция. Для этого в емкость (100 л) наливают воду и добавляют ведро хлористого кальция. Все хорошо перемешивают. В корзину или подходящую тару складывают яблоки и опускают их на 15 секунд в раствор. Затем плоды высушивают и проветривают. За счет кальция кожица яблок укрепляется и время хранения продлевается на 1–1,5 месяца.

СПОСОБ 2

При неправильном хранении на яблоках появляется загар. Чтобы этого не произошло, плоды сразу же после съема обрабатывают 0,3-процентным водным раствором антиоксидантов – пищевым ионолом, этоксихином или сантохином, которые безвредны для человека. Их можно приобрести в специальном магазине. Берут 2–3 г вещества на 1 л воды и делают раствор. Яблоки погружают в него на несколько секунд. Затем, не вытирая, обсушивают. Складывают в тару для хранения.

СПОСОБ 3

Чтобы продлить срок хранения, плоды обрабатывают раствором прополиса и водки (спирта). На 250 мл спиртосодержащей жидкости берут 50 г прополиса и смешивают. Затем каждое яблоко, держа за плодоножку, окунают в этот состав. Сразу же вынимают и после естественной просушки складывают в ящики, застеленные бумагой, пленкой или стружкой, при этом перестилая ими и каждый ряд.

Условия хранения яблок в погребе или в овощехранилище

  • Самая благоприятная температура для хранения яблок – от 0 до 5° тепла.
  • ✔ Влажность воздуха должна быть 85–95 %.
  • ✔ Хранилище должно быть чистым и хорошо проветриваемым.
  • ✔ В подвале или погребе стенки не должны быть цементными, так как в таком хранилище будет всегда сухой воздух.
  • ✔ Лучший вариант – кирпичная кладка. По этой же причине не бетонируют и пол, оставляя его земляным.
  • ✔ Желательно иметь в погребе термометр и психрометр, чтобы определять температуру в помещении и влажность. Если в подвале будет сухой воздух, то яблоки станут сморщиваться. А при излишней влажности они начнут гнить.
  • ✔ Поэтому для уменьшения влажности в помещении, где хранятся яблоки, ставят ведра с негашеной известью или сухим песком. Чтобы увеличить влажность воздуха, в ведра наливают воду, а также разливают ее на полу.
  • ✔ Для поддержания оптимальной температуры проводят проветривания, открывая отдушины, или, наоборот, их временно закрывают. Но при этом следят, чтобы перепад температур не был слишком сильным, иначе яблоки могут запотевать и поэтому будут портиться.

Как хранить яблоки в домашних условиях

Как хранить яблоки на стеллажах

Яблоки раскладывают в один ряд на стеллажах, которые застилают пленкой, плотной бумагой или опилками. Плоды не должны друг с другом соприкасаться, а плодоножки должны смотреть вверх. Яблоки можно складывать в 2–3 ряда, отделяя каждый ряд пленкой или бумагой либо перекладывая их опилками, мхом, листьями.

Как хранить яблоки в ящиках

Деревянные ящики или картонные коробки выстилают полиэтиленовой пленкой (40–60 микрон), складывают туда яблоки и закрывают концами пленки. Такие ящики емкостью 20–25 кг устанавливают штабелями до двух метров высотой.

Как хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах и мешках

СПОСОБ 1

Яблоки укладывают в полиэтиленовые пакеты по 2–3 кг и, не завязывая, отправляют в хранилище. После того как плоды остынут, пакеты герметично завязывают и складывают в ящики или убирают на стеллажи.

Такой способ хранения основан на том, что яблоки, находясь в пакете, поглощают кислород, а выделяют углекислый газ. Когда кислород израсходуется, в пакете образуется своего рода газовая камера, в которой яблоки долго будут оставаться свежими, так как процесс дозревания замедляется.

СПОСОБ 2

Яблоки можно хранить и в полиэтиленовых мешках (150–200 микрон), в которые помещается до 30 кг. Но в таком случае сбоку на мешке вырезают окошко и делают газопроницаемую мембрану. С мешком ее скрепляют с помощью клея-герметика или скотча. Размер окошечка должен быть 5–8 см2 на 1 кг яблок. В таких мешках устанавливается газовая среда, которая благоприятно сказывается на состоянии яблок, и поэтому они не портятся и остаются свежими в течение 8 месяцев.

Как хранить яблоки в земле или песке

СПОСОБ 1

Некоторые хозяева закапывают яблоки, сложенные в полиэтиленовые пакеты, в землю на такую глубину, на которой почва в том месте не промерзает. Но плоды перед закладкой не должны быть теплыми. Поэтому их сначала выдерживают в подвале, чтобы они остыли, и только потом отправляют под землю.

СПОСОБ 2

Аналогичным образом яблоки хранят в бочке с песком.

  • ◈ Металлическую бочку опускают в погреб и вкапывают ее на 2/3 высоты в землю.
  • ◈ На дно насыпают тонкий слой чистого сухого песка и кладут яблоки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  • ◈ Засыпают их песком.
  • ◈ Раскладывают следующий ряд яблок, который снова засыпают песком.
  • ◈ Верхние яблоки покрывают четырехсантиметровым слоем песка.
  • ◈ Бочку закрывают полиэтиленовой пленкой, затем крышкой и кладут груз.
  • ◈ Хранят яблоки также при температуре 0–5° тепла.

Как хранить яблоки в квартире

В квартире яблоки хранят так же, как и в подвале. Но такие условия хранения есть только в холодильнике или на балконе, если он застеклен, а температура там не опускается ниже нуля и не поднимается выше +5–6°.

На балконе яблоки помещают в ящики, застеленные полиэтиленовой пленкой. Каждый ряд плодов перекладывают опилками.Также можно хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах, главное, чтобы на них не попадал свет и они не нагревались.

В холодильнике яблоки хранят в герметично завязанных полиэтиленовых пакетах в отсеке для овощей. Можно обойтись и без пакета, но тогда нужно завернуть каждый плод в тонкую бумагу или пергамент и только потом сложить в ящик или отсек холодильника.

Яблоки, которые сильно подвержены загару и имеют небольшой срок хранения (Мелба, Уэлси, Коричное новое, Антоновка, Пепин шафранный), заворачивают в салфетки, пропитанные вазелиновым маслом, а затем убирают в холодильник. Такой же способ используют и при хранении яблок в погребе или подвале.

Какой бы способ хранения ни выбрали, яблоки нужно периодически просматривать, чтобы вовремя убрать плоды, которые начали портиться. А также нужно знать, какие сорта яблок хранятся хуже всего, чтобы именно их использовать в пищу в первую очередь.

Как хранить яблоки в домашних условиях мы вам рассказали. И почитайте про условия хранения овощей и фруктов в домашних условиях.

Где купить саженцы и семена с доставкой

Самый лучший магазин семян и рассады

Научно-производственное объединение «Сады России» 30 лет занимается внедрением новейших достижений селекции овощных, плодовых, ягодных и декоративных культур в широкую практику любительского садоводства. В работе объединения используются самые современные технологии, создана уникальная лаборатория микроклонального размножения растений.

Главной задачей НПО «Сады России» является обеспечение садоводов качественным посадочным материалом популярных сортов различных садовых растений и новинок мировой селекции. Доставка посадочного материала (семян, луковиц, саженцев) осуществляется почтой России.

Ждем Вас за покупками в НПО «Сады России».

  Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц.сетях:
.
Вам так же будет интересно:

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Лекарственные растения.