Как сохранить морковь на зиму? Любой дачник ближе к осени задается вопросом, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай. Одной из наиболее часто встречающихся культурой на грядках считается морковь. Хранение корнеплода без соблюдения определенных условий на протяжении длительного периода невозможно.
Как сохранить морковь на зиму
Подбирая метод сохранности овощной культуры, в особенности рекомендуется учитывать место содержания собранного урожая.
Содержание
- 1 Сорта моркови для долгого хранения
- 2 Правила сбора моркови на хранение
- 3 Оптимальные условия хранения
- 3.1 Температура и влажность
- 3.2 Тара для хранения
- 4 Как сохранить морковь в квартире и частном доме
- 5 Популярные способы сохранения моркови на зиму
- 5.1 В полиэтиленовых пакетах
- 5.2 В пищевой пленке
- 5.3 В песке
- 5.4 В опилках
- 5.5 Во мху
- 5.6 В глине
- 5.7 В шелухе от чеснока или лука
- 6 Общие советы для долгого сохранения
- 7 Типичные ошибки при хранении
Сорта моркови для долгого хранения
Лучшие сорта моркови, которые сохраняют свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени, представлены ниже.
Среди позднеспелых видов:
- Нантес. Длинный корнеплод, обладающий высокой степенью урожайности.
- Шантоне. Главным достоинством считается высокая плодородность и большое содержание каротина в плодах.
Среди среднеспелых видов:
- Витаминный- сорт, отличающийся отличной устойчивостью к отрицательным температурам.
- Тушон. Морковь имеет очень сочную мякоть и может сохраниться в подвале до самой весны.
- Болтекс – изящные корнеплоды, напоминающие форму конуса, сохраняют свои полезные свойства до конца зимы.
Среди ранних сортов:
- Аленка. Сохранение полезных свойств возможно до середины зимы.
- Бангор. Хранится до середины весны.
- Лагуна. Начинает портиться после февраля.
Правила сбора моркови на хранение
Чтобы сохранить урожай моркови на зиму следует придерживаться основных правил:
- Сбор урожая может проводиться исключительно при теплой и сухой погоде. Если корнеплоды вынимаются из сырой земли, они обязательно должны быть тщательно просушены до отправки в погреб.
- Лучшее время сбора урожая приходится на 15-25 сентября. Не рекомендуется держать морковь в земле дольше окончания октября месяца.
- При выкапывании моркови рекомендуется использовать вилы. Каждый из корнеплодов должен быть придержан при этом за ботву.
- Ни в коем случае не допустима порча кожи овоща во время сбора. Целостность кожицы гарантирует длительный срок хранения плода.
Осторожно выкопав овощную культуру, следует разместить собранные корнеплоды на клеенке под открытым небом. Для тщательного просушивания потребуется около 5-6 часов. Раскладывать плоды следует в один слой. Корнеплоды не должны соприкасаться. Слишком сырой урожай лучше просушить на солнце несколько дней.
Уборка моркови для хранения
После просушивания необходимо провести следующие манипуляции:
- Очистить урожай от земляного налета.
- Отобрать экземпляры с поврежденной кожицей, так как при ее повреждении в морковь очень быстро проникают микробы, которые в скором времени приведут к порче продукта.
- Пересортировать плоды по размерным характеристикам.
- С помощью острого ножа удалить ботву.
Соблюдение этих нехитрых правил позволит правильно подготовить морковь к хранению на зиму.
Оптимальные условия хранения
При правильном хранении плодов можно сохранить полезные свойства моркови от 5 до 7 месяцев. Если температура воздуха в помещении немного повышалась, то в данном случае морковь может быть сохранена в идеальном состоянии на протяжении 2-3 месяцев.
А также на сроки хранения овоща влияет и выбор тары, где располагаются корнеплоды.
Температура и влажность
При выборе места хранения моркови следует искать помещения, температура воздуха в которых находится в пределах 0 +2 градусов С. Например, это может быть подвал, подпол или погреб, а также тот же самый холодильник.
Доступ воздуха должен быть ограничен. Вентиляция в данном случае потребуется умеренная. Влажность воздуха не должна превышать показатель в 97%.
Крайне важно учитывать, что даже незначительные скачки температуры способны привести к преждевременному гниению овощных плодов.
Тара для хранения
Перед выкапыванием корнеплодов необходимо позаботиться о подготовке тары для размещения урожая.
В качестве тары для хранения моркови, как правило, используют:
- полиэтиленовые пакеты;
- ящики из пластика.
Как сохранить морковь в квартире и частном доме
В частном секторе для сохранности моркови зимой используют подвал, подпол или погреб. В таких условиях рыжая красавица сохраняется свежей порядка 5-6 месяцев.
А вот у жителей квартир такая возможность отсутствует. Как правило, до заморозков урожай моркови хранится на балконе или лоджии, а после наступления холодов помещается в квартиру. В холодильнике морковь лучше всего хранить в пакетах в измельченном виде. Срок хранения — порядка 2-3 месяцев.
Кстати! При небольшом количестве урожая целесообразнее использовать для хранения морозильную камеру. Для этого измельченная морковь фасуется в полиэтилен и отправляется в морозилку.
Как сохранить морковь в холодильнике
Как сохранить морковь в квартире без замораживания
Популярные способы сохранения моркови на зиму
О различных способах сохранения моркови свежей в домашних условиях будет рассказано и показано ниже.
В полиэтиленовых пакетах
Для этого способа потребуются пакеты из полиэтилена. Благодаря высокой степени влажности воздуха в мешковине морковь не прорастет и не начнет гнить. После размещения корнеплодов в полиэтилене необходимо оставить его открытым, что предотвратит возникновение грибковой инфекции. Если плотно закупорить полиэтилен, то в скором времени овощ начнет прогнивать. При желании можно завязать пакет и сделать по окружности большое количество отверстий, через которые будет поступать воздух. При излишней влажности пакет начнет запотевать. В этом случае специалисты рекомендуют размещать около мешков известь-пушонку, которая будет впитывать чрезмерную влажность. В пакетах морковь можно хранить как в погребе или в подвале, так и в холодильнике.
В пищевой пленке
Метод с использованием пищевой пленки довольно прост. Для его применения потребуется просушенную и тщательно вымытую морковь в небольшом количестве завернуть в пищевую пленку. Отправить запакованный подобным образом урожай в подвал.
В песке
Хранение моркови в песке на зиму очень популярно среди жителей частных домов, имеющих подвалы или погреба. Песок отлично справляется с задачей сокращения влажности и предотвращения развития грибковых инфекций. Какой же нужен песок? Для подобного метода подойдет исключительно глинистый песок. А также потребуются ящики и вода. В подготовленную тару засыпаем немного увлажненный песок. Раскладываем овощи одним слоем и присыпаем песком. Снова слой корнеплодов и увлажненный песок.
Как сохранить морковь на зиму в погребе в песке
В опилках
Метод с опилками не менее эффективный. Поэтому хранить морковь в опилках можно и нужно. Для этого потребуются пластиковые контейнеры и хвойные опилки. На дно емкости засыпаются опилки, затем раскладывается морковь, которая сверху присыпается опилками. Фитонциды, содержащиеся в опилках, предотвращают произрастание овощной культуры и противодействуют развитию грибковых заболеваний.
Как сохранить морковь на зиму в опилках
Во мху
Очень интересен метод хранения с использованием мха. Очень важно предварительно правильно заготовить сырье. Мыть морковь в данном случае не рекомендуется. После выкапывания плоды отправляются на сушку. Затем овощи отправляются в холодильник или подвал на 24 часа. После этого в пластиковый контейнер выкладывается мох, слой моркови и снова мох. Растение не утяжеляет ящики и обладает консервирующими свойствами.
В глине
Очень популярен метод хранения моркови в глине. Для этого заранее необходимо подготовить пищевую пленку, пластиковый контейнер, воду и глину, которая успешно предотвратит прорастание корнеплодов.
Как сохранить морковь на зиму в глине
Существует 2 способа хранения овощей в глине, а именно:
- Засыпание глины слоями. Берем пустое ведро, наполняем его до половины глиной и разводим водой. Спустя 24 часа глина разбухнет. Тщательно размешиваем получившуюся субстанцию и добавляем немного воды. Помещаем ведро в прохладное место на 24 часа. Готовая глина должна густотой напоминать консистенцию сметаны. После подготовки глины застилаем поверхность дна пластиковых контейнеров полиэтиленом и выкладываем морковь одним слоем. Заливаем овощ глиной и оставляем для подсыхания. Последующие слои можно укладывать только после подсыхания глины.
- Обмакивание овощных культур в глину. Подобная методика хранения схожа с предыдущей. Единственным отличием считается тот факт, что морковь не заливается глиной, а лишь обмакивается в нее. Корнеплод в данном случае не подлежит мытью. После просушки корнеплодов необходимо их обваливать в растворе глины и раскладывать для просушки на сквозняке. Затем в подготовленную картонную коробку складывается урожай и отправляется на хранение в прохладное место. Для приготовления раствора потребуется соединить глину с водой. Раствор должен напоминать консистенцию сметаны. Глина ни в коем случае не должна стекать с морковки.
В шелухе от чеснока или лука
Метод хранения моркови в шелухе от чеснока или лука. Имеет схожесть со способом хранения в опилках. Для его применения потребуется подготовить ящики из дерева и непосредственно шелуху. Луковые очистки содержат в своем составе эфирное масло, которое предотвращает быструю порчу овощей. Просушенные корнеплоды раскладываются по деревянным ящикам и покрываются сверху шелухой. На поверхность дна каждой коробки также насыпается слой очистков.
Общие советы для долгого сохранения
Специалисты рекомендуют для предотвращения быстрого гниения моркови осуществлять профилактические мероприятия, а именно:
- чередовать культуры при посадке;
- глубоко вскапывать участок;
- вносить достаточное количество удобрений фосфорного и калийного типа;
- аккуратно собирать урожай, не допуская травмирования кожицы овоща.
Чтобы предотвратить порчу морковки в подвале грызунами рекомендуется воспользоваться листьями сарацинской мяты. Для этого обкладываем стебли растения вокруг ящиков. Запах растения отпугнет грызунов и сохранит урожай.
Как хранить морковь до весны
Типичные ошибки при хранении
Следующие ошибки овощеводы наиболее часто совершают при сборе и подготовке урожая моркови на хранение:
- пересушивают и передерживают урожай, не вовремя отправляя его в прохладное место;
- выкапывают урожай лучше в холодную или дождливую погоду;
- небрежно счищают землю с овощной культуры, повреждая кожицу;
- не следят за температурой и влажностью хранилища.
Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по сохранению корнеплода в домашних условиях, свежая морковь будет вас радовать всю зиму и даже весну.
Правильно хранение моркови
Как сохранить морковь на зиму.
Где купить семена и саженцы с доставкой
