Красный лук — польза и вред, калорийность и применение в кулинарии

Всем привет! Расскажем про красный лук. Применение красного лука в кулинарии, польза и вред, калорийность в нашем материале. Фото и видео вам в помощь.

Красный лук – продукт питания, который периодически появляется в рационе каждого человека. Но если знать все нюансы его применения в кулинарии, а также вникнуть в то, какую пользу он приносит организму, то появится желание употреблять его в разы чаще.

Красный лук – не просто один из продуктов питания, это настоящий кладезь витаминов и минералов, а также особенных веществ, помогающих справляться с различного рода инфекционными заболеваниями.

Калорийность и пищевая ценность красного лука

Красный лук – продукт питания, который считается низкокалорийным. В немо содержится более 80% воды, много клетчатки, а также, минимальное количество жиров. Общие показатели питательной ценности красного лука в расчете на 100 грамм свежего продукта:

• калорийность – 42 ккал;
• белки – 1,4 г;
• жиры – 0,1;
• углеводы – 9 г.

В зависимости от сорта калорийность может немного отличаться. Также польза красного лука и его питательная ценность зависит от того, какой способ приготовления выбран. Эти данные актуальны для сырого продукта.

Состав красного лука

В красном луке содержится целый витаминно-минеральный комплекс, который поддерживает здоровье человека и защищает его от многих заболеваний. Его состав по-настоящему уникален, так как в мякоти растения содержится редкий комплекс веществ, которые в совокупности дают эффект синергии.

Вот основные компоненты красного лука.

1. Железо – незаменимое вещество для кроветворения, поддержания нужного уровня гемоглобина и функционирования многих органов.
2. Цинк – микроэлемент, который отвечает за красоты и здоровье кожи, также важен для работы кишечника.
3. Магний – незаменим для хорошего сна, поддерживает функционирование нервной системы, заботиться о нормализации гормонального фона.
4. Йод – обеспечивает нормальное функционирование эндокринной системы, защищает органы от преждевременного старения и токсической нагрузки при заболеваниях.
5. Медь – нужна для здоровья внутренних органов, улучшает процессы выведения токсических веществ.
6. Калий и натрий – комплекс, который обеспечивает здоровье сердечно-сосудистой системы, поддерживает водно-солевого баланса.
7. Витамин С – необходимый для иммунитета витамин, который действует также как антиоксидант.
8. Витамин А или ретинол – особенно важное вещество для поддержания упругости кожи, восстановления клеток, красоты волос. Участвует в процессах регенирации.
9. Рутин и другие биофлавоноиды – вещества, которые укрепляют стенки сосудов и очищают их. Предотвращают развитие варикозного расширения вен, тромбоза, купероза.
10. Фитонциты – участвуют в активизации иммунных процессов, подавляют развитие патогенной микрофлоры.
11. Витамины группы В – отвечают за репродуктивную функцию, улучшают функционирование печени, почек, кроветворной системы, поддерживают другие жизненно-важные органы.

Это далеко не весь перечень ценных веществ, так как приведены наиболее важные, которые представлены в значимой концентрации и влияющие на организм человека. За счет такого богатого состава можно использовать красный лук не только как продукт питания, но еще и как вспомогательное средство для профилактики и лечения различных заболеваний.

Красный лук полезные свойства

Благодаря содержанию целого комплекса различных биологически активных веществ, красный лук способе положительно влиять на здоровье, а в отдельных случаях даже способствовать быстрому выздоровлению.

Именно поэтому с древности он широко применялся в народной медицине, а сегодня даже признан официальными фармацевтическими компаниями и используется для создания диетических добавок и БАДов, которые укрепляют здоровье.

Итак, перечень наиболее выраженных полезных свойств красного лука – далее.

1. Иммуномодулирующее свойство – красный лук способ существенно подстегивать защитные механизмы на борьбу с патогенной микрофлорой и всячески способствовать им в этом нелегком деле.
2. Бактерицидное и антигрибковое свойство – сок красного лука способен уничтожать бактерии и патогенные виды грибков.
3. Стимуляция выработки ферментов – за счет содержания в красном луке эфирных масел он раздражает слизистую оболочку желудка, повышая в желудочном соке концентрацию ферментов, необходимых для переваривания пищи.
4. Также красный лук предотвращает отложение холестерина на стенках сосудов и способствует быстрому расщеплению его молекул.
5. Сок красного лука защищает от образования тромбов, разжижает кровь и улучшает кровоснабжение тканей.
6. Этот продукт также важен для полноценной работы головного мозга и нервной системы в целом, так как обладает нейропротекторным действием.
7. Крайне важен красный лук при сахарном диабете I и II типа, так как способен выравнивать уровень сахара в крови и предотвращать негативное влияние его избытка на организм. Этот продукт полезен для профилактики и в качестве дополнения к основному лечению.

Кроме этого, добавление в рацион красного лука положительно сказывается на внешности человека. В первую очередь кожа становиться чище, замедляются процессы старения. Стимулируется рост волос, а также укрепляется их корень. За счет содержания антиоксидантов нейтрализуется действие свободных радикалов.

Применение в кулинарии

Огромный недостаток красного лука заключается в том, что при термической обработке он теряет часть своих полезных свойств, а также немного ухудшаются его вкусовые качества. Поэтому рекомендуется использовать его в свежем виде. Самые популярные способы применения красного лука в кулинарии:

• использование в качестве добавки к салатам из свежих и маринованных овощей;
• добавка в супы и борщи, бульоны и другие первые блюда;
• использование в качестве дополнения к маринованной рыбе и мясу;
• приготовление соусов и маринадов;
• приготовление отдельных блюд из красного лука – мариновка, луковые кольца;
• в сочетании с грибами;
• в качестве добавки к гарнирам, овощным рагу, вторым блюдам;
• как дополнение к начинкам выпечки.

Красный лук можно жарить, пассировать, отваривать. Его можно добавлять в бульоны или же использовать в бланшированном виде. Но насладиться в полноте вкусовыми качествами продукта и получить от него максимальную пользу можно только в том случае, если он использован в сыром виде.

Красный лук для чего использовать

Есть масса способов использовать красный лук так, чтобы он полностью раскрывал свой аромат, вкус и пользу. Вот примеры.

• дополнение к овощным салатам, в сочетании с разными видами капусты, томатов, огурцов, болгарского перца;
• дополнение к маринованным грибам (лук нарезается полукольцами или кольцами, смешивается с подсолнечным маслом, зеленью и получается заправка);
• в качестве дополнения к первым блюдам (лук пассируют на сливочном масле);
• кольца красного лука можно использовать в составе овощной подушки для выпекания рыбы и мяса в духовке;
• лук можно использовать для приготовления овощных смесей на гриле;
• нередко кольца лука используются для украшений закусок, рыбных и мясных блюд.

Любой из этих способов приготовления хорош и позволяет сохранять вкусовые и ароматические качества красного лука. Также можно готовить этот продукт в качестве лечебного средства.

Например, уваренный с сахарным сиропом луковый сок в соотношении 1:1 – прекрасное средство от кашля. Если брать сок лука в чистом виде и смешивать его с соком алоэ вера, можно использовать его для компрессов на раны, которые долго не заживают, например, при инфекционных заболеваниях кожи.

Красный лук польза и вред

Для здорового человека красный лук практически безопасен, если только не злоупотреблять им. Максимальная суточная норма этого продукта для взрослого человека – до 150 грамм, если употреблять его в сыром виде.

Для детей лучше снизить это количество 2-3 раза, так как их пищеварительная система может не справиться с такой нагрузкой. Но детям с 3 лет очень важно добавлять в рацион этот продукт не реже 2-3 раз в неделю! Особенно зимой, когда активизируются вирусы и бактерии, способные вызывать тяжелые заболевания.

Навредить красный лук может только в таких случаях:

• если он выращивался с использованием большого количества химических удобрений и напитал в себя множество опасных нитратов;
• когда у человека индивидуальная непереносимость этого продукта или он страдает аллергией на любой из компонентов его состава;
• если у человека есть тяжелые нарушения в функционировании печени запрещено употреблять красный лук;
• в том случае, если есть заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.

Также стоит с осторожностью употреблять красный лук тем, у кого есть проблемы с почками. Тяжелые стадии мочекаменной болезни, а также острые воспалительные процессы являются противопоказаниями к употреблению этого продукта.

Советы по использованию

Чтобы не болеть в зимний период медики рекомендуют периодически включать в свой рацион красный лук. Причем в сыром виде. В такой варианте продукт содержит максимальное количество кверцетина и антацидов, поэтому помогает иммунитету справляться с бактериальными и вирусными атаками, защищая организм от сезонных заболеваний.

Также красный лук рекомендован тем, кто ведет малоактивный образ жизни, в качестве продукта, помогающего контролировать массу тела. За счет эфирных масел и горечей, содержащихся в продукты, осуществляются следующие эффекты:

• активизируются метаболические процессы;
• процесс липолиза (расщепления жиров) становится более эффективным;
• улучшается кровоснабжение тканей и органов;
• устраняются застойные процессы в желчном пузыре;
• очищается печень;
• стабилизируется выработка ферментов.

Главное соблюдать правила хранения! И выбирать только экологически безопасный продукт, чтобы не возникало проблем со здоровьем. Также стоит придерживаться рекомендаций относительно суточной нормы.

Можно прислушиваться к советам врачей, если красный лук противопоказан по каким-либо причинам.

Выращивание красного лука в домашних условиях не отличается от обычного.

Желаем всем крепкого здоровья!

Все про выращивание овощных культур в домашних условиях в саду, огороде или на даче смотрите в рубрике «Овощи» — сорта с названиями и фото, посадка и уход, размножение и цветение, борьба с болезнями и вредителями.

Где купить семена лука и севок с доставкой

Ждем Вас за покупками в НПО «Сады России».